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2014-05-01 15:00:00

赤道近くの暖かい海生まれのカツオの赤ちゃんは、

成長しながら、2月ごろ日本の南の海にやってきます。

3月から5月にかけて、四国・和歌山・千葉・・・

と北上していきます。

なので、地方によってカツオの時期は少しずつズレがあります。

生まれて初めて日本にやってきたカツオ。

それが初ガツオです。

高知県には、だいたい4月ごろに初ガツオは

やってきます。

脂は少ないですが、あっさりした身は、カツオ本来の美味しさを味わえます。

もちろん、鮮度も命!!

その後、千葉・東北と北上し、10月ごろ産卵のためUターン。

南の海へと戻って行きます。それが戻りガツオ

11月ごろから高知県でもみられる様になります。

産卵前の大きくなったカツオは、しっかりと脂がのって、

「トロかつお」とも呼ばれる、濃厚な味わいです。